一般的混合脱水蔬菜包含哪些产品？
云资讯
发布时间：
2023/08/13 23:38
脱水蔬菜是新鲜蔬菜经过清洗、切片、煮熟、脱水等流程加工而成，保留蔬菜原有色泽营养，保持原有味道，煮面、烧汤、炒菜、熬粥皆可使用。一、三大市场近来，脱水蔬菜在我国迅速崛起，并形成了3大市场： 1. 食品工业原料或配料市场，如方便面中的蔬菜调料包等；2. 调味品市场，如辣椒粉、洋葱粉等；3. 作为蔬菜替代品的特殊市场。二、三种脱水方法混合脱水蔬菜脱水蔬菜分为自然晒干蔬菜、AD蔬菜和FD蔬菜三种。1. 自然晒干蔬菜，是利用*条件对蔬菜进行脱水。2. AD蔬菜，又名烘干蔬菜。指的是使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜。烘干蔬菜技术的原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中,提高蔬菜表层内容物的浓度，形成相连的内层细胞的渗透压差，使内层的水分向外层扩散流动，让水分不断汽化。3. FD蔬菜，又名冻干蔬菜。指的是使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜。冻干蔬菜技术的原理是将沥干后的物料进行**冻结处理，让物料中剩余的水分转化成冰，然后在真空条件下，使水分子由固态直接升华为气态，从而完成脱水。自然晒干和烘干蔬菜在加工过程中，会损失很多水溶性维生素和生物活性成分，蔬菜颜色也容易变暗；相比之下，冻干蔬菜能较大限度地保留蔬菜原有的营养成分、色泽和风味，因此该技术加工成本也相对较高，通常用于**蔬菜的加工。三、常见脱水蔬菜品种大家平时见到的脱水蔬菜主要是洋葱（红洋葱、、）、大蒜、莴苣、萝卜（胡萝卜、）、辣椒（青椒、红椒等）、韭菜、大葱、茄子、包菜和白菜、豆角（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、蕨菜、贡菜、梅菜、黄花菜等。当然并不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜,有些蔬菜本身是一种就胶体或水营养性蔬菜，一脱水就什么都没有了，比如黄瓜、西红柿等。脱水蔬菜应用广泛，几乎涉及到食品加工的各个领域，它不仅能用于提高产品的营养成分，增加产品色泽和风味，还能让产品的品种*加丰富，改善了广大消费者的食品结构。如果您想投资脱水蔬菜生产线，请留下电话或留言，好机乐食品机械专业技术服务人员将*时间与您联系，搭建事业发展的广阔平台。
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